Yogourt grec maison

J'aime beaucoup le yogourt grec, mais je le trouve pas mal dispendieux! J'ai donc opté pour une version maison, beaucoup plus économique et tout aussi bonne, sinon meilleure!

2 options se présentent à vous: 

1.option paresseuse

2. option courageuse

=P

Bon, comme c'était vendredi soir, et que le courage n'est pas ma plus grande vertu un vendredi soir 20h.. J'ai opté pour l'option paresseuse! haha! Mais je me promet de faire l'option courageuse d'ici peu! 

1. option paresseuse

Ce dont vous avez besoin: 

1 pot de yogourt nature à 2% de m.g.

une passoire fine

un grand bol

un morceau d’essuie-tout (ou coton à fromage)

Ce que vous devez faire: 

Déposer la passoire sur le grand bol, recouvrir la passoire d'un morceau de papier essuie-tout. 

Y déposer le yogourt, et laisser égoutter pendant 6 à 8 heures (une nuit!) au frigo.

Et c'est fini, vous avez un yogourt bien onctueux et bien crémeux pour le petit déjeuner!

2. option courageuse 

Ce dont vous avez besoin: 

2 litres de lait 2% (1% ou 3,25% peuvent également être utilisé)

4 cuillères à table de yogourt nature

Ce que vous devez faire: 

1. À feu moyen-doux, faites chauffer le lait

2. Pendant que lait chauffe, y prendre 4 cuillères à soupe de lait et les mélanger avec les 4 cuillères à soupe de yogourt. Mettre de côté

3. Quand le lait atteint une température de 180 F, retirer du feu

4. Laisser refroidir jusqu'à ce que la température atteigne 110-120 F

5. Ajouter le mélange de yogourt et de lait 

6. Recouvrir d'un linge et déposer le tout au four, (il est préférable de le faire préchauffer pendant environ 1 minute avant d'y déposer le lait, seulement pour que le four ne soit pas trop froid. Y laisser la lumière ouverture pour conserver une faible chaleur) 

7. Laisser incuber le yogourt pendant 8 à 12 heures

8. Après le temps d'incubation, déposer une passoire fine recouverte d'un papier essuie-tout au dessus d'un grand bol, y déposer le yogourt et laisser égoutter de 6 à 8 heures au frigo. 

9. Déguster nature, ou avec un filet de miel!

Source: 

Annie's eat 

In the little red house

Vous y trouverez également des photos étapes par étapes !

Biscuits pour chiens

Ces biscuits sont hyper simples à réaliser, et contiennent que des bons ingrédients pour nos toutous! =) Une chose est sûr, ils ont fait fureur ici!!

Ce dont vous avez besoin:

2 tasses de farine de blé entier

1 c. à thé de poudre à pâte

1 tasse de beurre d'arachide

1 tasse de lait

Ce que vous devez faire:

Préchauffer le four à 375 F

Dans un grand bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.

Dans un moyen bol, mélanger le beurre d'arachide et le lait jusqu'à consistance onctueuse.

Incorporer le mélange humide au mélange de farine. Mélanger jusqu'à consistance homogène

Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte jusqu'à une épaisseur de 1/4 de pouce. À l'aide d'un emporte-pièce, découper les biscuits.

Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier parchemin, et cuire au four de 18 à 20 minutes.

Déguster! euhh Non! haha! Gâter votre chien! =)

Irish Bread (pain de soda irlandais)

Quoi de mieux qu'un bon Irish Bread en ce week-end de la St.Patricks! Vraiment facile à exécuter, ce pain ne nécessite aucun temps de levée, il est donc prêt en moins d'une heure! À déguster à la sortie du four avec du beurre, ou encore du fromage à la crème et de la bonne confiture!

Et selon les traditions: 

"When you make Irish soda bread, folklore says you should cross the top to let the fairies out"

Ce dont vous avez besoin: 

2 1/2 tasses de farine de blé entier
2 1/2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à soupe de cassonade légèrement tassée
2 1/2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 cuillères à thé de sel casher
2-3 tasses de babeurre, bien agité
1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu

Ce que vous devez faire: 

Préchauffer le four à 425 ° F. Tapisser une grande plaque de papier parchemin et mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger les farines, le cassonade, le bicarbonate de soude et le sel. Faire un puits au centre du mélange sec et ajouter 2 1/2 tasses de babeurre. En utilisant une spatule (ou avec un mélangeur sur pied), mélanger les ingrédients en vous assurant de bien gratter la farine sur les côtés du bol. Au besoin, ajouter plus de babeurre, la pâte doit être douce et lisse, mais pas trop humide. (vous devez être capable de la manipuler avec les mains farinés.)

Déposer la pâte sur une surface de travail farinée. Rassemblez la pâte en une grosse ou deux petites boules, avec les mains légèrement farinée. Chaque boule à la forme d'un disque rond d'environ 2 pouces de haut.

Placez la (ou les) pain(s) sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner le dessus avec le beurre fondu. Avec un couteau bien aiguisé, faire une croix sur le dessus.

Cuire au four pendant 30-35 minutes pour les petits pains et 40-45 minutes pour le gros pain. Transférer le(s) pain(s) sur une grille pour refroidir pendant 10 minutes. Servir chaud, à température ambiante, ou griller au grille-pain.
 

Osso bucco de cerf rouge

Samedi dernier j'ai concocter ces osso bucco de cerf rouge, et c'était vraiment très bon! Je les ai accompagnés de pomme de terre en purée au parmesan et safran. C'était la première fois que notre boucher nous préparait des jarrets avec le cerf rouge. La viande est très tendre et le jus de cuisson très goûteux!

Ce dont vous avez besoin: 

8 jarrets de cerf rouge

4 c. à soupe d'huile d'olive

2 oignons, tranchés

3 grosse carottes, tranchées

3 branches de céleri, tranchées

4 gousses d'ail, hachées

2 c. à soupe de pâte de tomate

1 1/2 tasse de vin rouge

1 1/2 tasse de bouillon de boeuf

3 à 4 brins de romarin frais

3 à 4 brins de thym frais

sel de mer et poivre au goût

Ce que vous devez faire: 

Préchauffer le four à 300 F

Bien assécher les jarrets à l'aide d’essuie-tout. Assaisonner généreusement de sel et poivre

Dans un faitout à feu moyen élevé, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites saisir la moitié des jarrets. Laisser environ 5 minutes de chaque côtés (jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés). Retirer les jarrets et répéter avec l'autre moitié (en ajoutant les 2 autres c. à soupe d'huile d'olive au préalable). Mettre les jarrets de côté. 

Réduire le feu à moyen. Ajouter les oignons et faire revenir pendant environ deux minutes. Ajouter les carottes, le céleri et faire revenir de 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail, la pâte de tomate et mélanger. 

Déglacer avec le vin rouge, il est important de gratter le fond afin de récupérer tous les morceaux caramélisés. Ajouter le bouillon et remuez. 

Ajouter les jarrets. Les liquides doivent recouvrir légèrement les jarrets, sinon ajouter à part égale du vin et du bouillon jusqu'à ce que les jarrets soient recouverts. 

Déposer les brins de romarins et de thym sur le dessus

Couvrir le faitout et transférer au four pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. À mi-temps, retourner les jarrets. 

Lorsque les jarrets sont cuits, les retirer du faitout et les déposer sur une plaque et recouvrir de papier d'aluminium. Filtrer le jus de cuisson et le retourner dans le faitout afin de faire réduire. Assaisonner au besoin. 

Remettre les jarrets dans le faitout afin de les enrober de jus de cuisson et de les réchauffer

Servir sur une purée de pomme de terre au parmesan et safran (il s'agit tout simplement de faire votre purée comme à l'habitude et d'y ajouter à la fin environ 1/4 tasse de parmesan râpé et une à deux pincée de safran). Et arroser de jus de cuisson.

À la fin du repas, les assiettes étaient bien vides! C'est Mya qui était déçue!

Brioches parfumées à l'orange

WOOOW! Je n'ai pas d'autres mots pour d'écrire ces brioches! Si vous êtes comme moi et que vous êtes une fan finie de pain, brioches, croissants, bref tout produits provenant de la boulangerie, vous tomberez sous le charme de ces brioches! Elles sont tellement bonnes, la texture est PARFAITE! La mie légère et la croûte croustillante! Il me restait un sirop obtenu lorsque j'avais fait mes écorces d'oranges confites pour cette recette ! Il est aromatisé à la cannelle et se marie vraiment bien avec les brioches! Je salive à vous en parler même si j'en ai déjà englouti deux!! Je ne vous fais plus attendre et vous fourni LA recette! hihi!

Ce dont vous avez besoin: 

3 c. à table de sucre

1 1/4 c. à thé de sel

1 c. à table de lait

2 1/4 tasse de farine

1 1/2 c. à thé de levure instantanée

 3 œufs

2/3 tasse de beurre non salé à température ambiante, en dés

zeste d'une orange

marmelade à l'orange (pour le glaçage) - pour ma part sirop d'oranges confites

Ce que vous devez faire: 

Dans un petit bol, mélanger 1 c. à table de sucre, le sel et le lait. 

Dans le bol du mélangeur sur pied (avec le crochet à pétrir), déposer la levure, la farine, 2 c. à table de sucre et mélanger. Laisser fonctionner le mélangeur, et ajouter les oeufs un à la fois, en vous assurant que chaque oeuf est bien incorporé avant d'en ajouter un autre. Ajouter le beurre, quelques cubes à la fois. 

Ajouter le zeste, et mélanger. Pétrir la pâte de 10 à 15 minutes (très important! la pâte de la brioche doit être pétrie longtemps afin d'y incorporer beaucoup d'air). Après le pétrissage, la pâte doit être élastique (vous devez être capable de l'étirer sans qu'elle se déchire). 

Déposer la pâte dans un grand bol non métallique et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit tiède (le four avec la lumière allumée) pendant 2 à 3 heures. (la pâte doit avoir doublée de volume)

Dégonfler la pâte d'un coup de poing, recouvrir et remettre dans un endroit tiède pendant 1 heure. 

Préchauffer le four à 395 F (attendre d'avoir retirer votre pâte si vous la faites lever au four!). Beurrer vos moules à brioches et déposer une boule dans chacun des moules (la recette donne environ 12 grosse brioches) 

Avant de mettre vos brioches au four, sur la grille inférieur de votre four, déposer une lèche frite rempli d'eau. 

Cuire les brioches, sur la grille du centre pendant 12 à 15 minutes

Retirer du four, et badigeonner de marmelade, laisser refroidir pendant 10 minutes. 

Servir tiède ou à température pièce avec du beurre et de la marmelade. 

Source: Pepsakoy